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いとこ煮

富山県独特の郷土料理「いとこ煮」

小豆または豆と野菜の寄せ煮料理で、全国で広く作られていますが、汁の分量に違いがあります。

作り方（４人分）

小豆（７０ｇ）は硬めに茹でる。大根（１００ｇ）、ごぼう（４０ｇ）、人参（６０ｇ）、
里芋（１００ｇ）、かぶ（５０ｇ）は皮をむき１ｃｍ角のさいの目切り。ごぼうは水にさらし、
板こんにゃく（１／２枚）は茹でて同様に切る。（１）だし汁（カップ２）に大根、ごぼう、
里芋を入れ１０分煮る。次にこんにゃく人参、かぶ、昆布を加え軟らかくなるまで煮る。
（２）（１）の煮ておいた材料に小豆を入れ、味噌（大さじ２）で、
味を整えて３分くらいで火を止め味を含ませる。